Was ist heiß, traumhaft weich und dauert nur 90 Sekunden? Genau: Eine echte Pizza Napoletana aus dem Holzofengrill. Bei genau 485°C bringen wir erst den Mozzarella und dann dich zum Schmelzen.
Bei Pizza verstehen die Italiener wirklich keinen Spaß. Deshalb haben sie sogar einen Verband zum Schutz der Mamma aller Pizzen gegründet. Die Associazione Verace Pizza Napoletana sorgt bis heute dafür, dass nur derjenige, der die echte Pizza Napoletana backt, sich auch als Pizzaiolo Napoletano bezeichnet. Außerdem bestimmt sie die entscheidenden Feinheiten, wie den genaue Mahlgrad des Mehls und den pH-Wert des Wassers für den Pizzateig. Was vielleicht etwas verrückt klingt, ist im Grunde aber eine ziemlich runde Sache und beschert und das, was wir stolz die beste PIzza der Welt nennen: Die Vera Pizza Napoletana. Zum Niederknien.
“Die Konsistenz der "Verace Pizza Napoletana" - (Vera Pizza Napoletana) sollte sein: weich, duftend, leicht zu handhaben und zu falten.”
(Auszug aus den Regularien der Associazione Verace Pizza Napoletana, Punkt 2.5 )
In Italien geht die Liebe durch den Magen und trifft geradewegs ins Herz: Denn wir machen unsere Pasta kompromisslos frisch – nach traditionellen Rezepten, mit der richtigen Portion Leidenschaft und einer großen Prise Dolce Vita.
Die italienische Küche lebt von ihren hochwertigen Zutaten. Deshalb wurde alles, das in unsere Pizza Napoletana und die Pasta Fresca kommt, sorgfältig von uns ausgewählt und auf höchste Qualität geprüft. Unser Pizzateig wird nur aus hochwertigstem Mehl hergestellt und ist dank seiner Reifezeit von mindestens 30 Stunden super leicht bekömmlich. Die hausgemachte frische Pasta wird natürlich ebenfalls aus bestem Mehl, reinem Wasser und frischen Eiern aus der Region gezaubert. Wie bei Nonna eben.
“Hochwertige Zutaten” - kann ja jeder sagen. Deshalb haben wir euch hier einige der Klassiker aufgelistet, die in unserer Küche auf eure Teller kommen:
Unser Büffelmozarella ist der König unter den Mozzarellas (oder Mozzarelle..?).
Der Mozzarella di Bufala (d.o.p.*) wird naturgemäß in echt italienischer Machart, das heißt ausschließlich mit frischer Vollmilch von italienischen Büffeln hergestellt und schmeckt auf unserer Pizza Napoletana einfach nur… genau: himmlisch.
Fior di Latte ist sozusagen die kleine, etwas mildere Schwester des Büffelmozzarella. Die „Blüte der Milch“ wird nämlich aus Kuhmilch hergestellt, weshalb sie etwas zarter im Geschmack ist und sich perfekt als klassischer Belag für die echte Pizza Napoletana eignet.
Der echte Parmigiano Reggiano (d.o.p.*) ist ein mit Rohmilch hergestellter italienischer Hartkäse. Der einzig wahre Parmesan zeichnet sich nicht nur durch die perfekte Harmonie von Aromen und Geschmacksnoten aus, sondern auch durch seine goldgelbe Farbe und die charakteristisch feinkörnige Konsistenz. Er passt nicht nur perfekt auf unsere hausgemachte Pasta fresca, sondern auch auf die LITTALO Pizza Napoletana.
Der Pecorino Romano (d.o.p.*) ist ein Hartkäse, der ausschließlich aus frischer Schafsmilch hergestellt wird und zwischen 6 und 8 Monaten nach alter Tradition reift. Und das lohnt sich: Der Pecorino Romano (d.o.p.*) ist intensiv und cremig im Geschmack und rundet so manches Pastagericht ab wie kein anderer.
Die San Marzano (d.o.p.*) ist von einer Pizza Napoletana nicht wegzudenken. Die hochwertige italienische Tomatensorte, die im Gegensatz zu unserer deutschen Tomate eine längliche Form und einen saftigeren, fruchtigeren Kern hat, stammt aus der gleichen Region wie der Büffelmozzarella und schmeckt sogar aus der Dose traumhaft. Kein Scherz.
*D.O.P. bedeutet „Denominazione di Origine protetta“ und entspricht dem deutschen „geschützte Ursprungsbezeichnung“.
Wer Italien liebt, den liebt Italien zurück. Dieses unverwechselbar sommerliche Lebensgefühl, das man besonders an der Küste Neapels spüren und schmecken kann, bringen wir jetzt endlich nach Luzern: Felicità, la dolce vita und extra viel amore – das ganze Jahr lang.
Die italienische Küche lebt von ihren hochwertigen Zutaten. Deshalb wurde alles, das in unsere Pizza Napoletana und die Pasta Fresca kommt, sorgfältig von uns ausgewählt und auf höchste Qualität geprüft. Unser Pizzateig wird nur aus hochwertigstem Mehl hergestellt und ist dank seiner Reifezeit von mindestens 30 Stunden super leicht bekömmlich. Die hausgemachte frische Pasta wird natürlich ebenfalls aus bestem Mehl, reinem Wasser und frischen Eiern aus der Region gezaubert. Wie bei Nonna eben.
“Hochwertige Zutaten” - kann ja jeder sagen. Deshalb haben wir euch hier einige der Klassiker aufgelistet, die in unserer Küche auf eure Teller kommen:
Wer Italien liebt, den liebt Italien zurück. Dieses unverwechselbar sommerliche Lebensgefühl, das man besonders an der Küste Neapels spüren und schmecken kann, bringen wir jetzt endlich nach Luzern: Felicità, la dolce vita und extra viel amore – das ganze Jahr lang.
Unser Büffelmozarella ist der König unter den Mozzarellas (oder Mozzarelle..?).
Der Mozzarella di Bufala (d.o.p.*) wird naturgemäß in echt italienischer Machart, das heißt ausschließlich mit frischer Vollmilch von italienischen Büffeln hergestellt und schmeckt auf unserer Pizza Napoletana einfach nur… genau: himmlisch.
Fior di Latte ist sozusagen die kleine, etwas mildere Schwester des Büffelmozzarella. Die „Blüte der Milch“ wird nämlich aus Kuhmilch hergestellt, weshalb sie etwas zarter im Geschmack ist und sich perfekt als klassischer Belag für die echte Pizza Napoletana eignet.
Der echte Parmigiano Reggiano (d.o.p.*) ist ein mit Rohmilch hergestellter italienischer Hartkäse. Der einzig wahre Parmesan zeichnet sich nicht nur durch die perfekte Harmonie von Aromen und Geschmacksnoten aus, sondern auch durch seine goldgelbe Farbe und die charakteristisch feinkörnige Konsistenz. Er passt nicht nur perfekt auf unsere hausgemachte Pasta fresca, sondern auch auf die LITTALO Pizza Napoletana.
Der Pecorino Romano (d.o.p.*) ist ein Hartkäse, der ausschließlich aus frischer Schafsmilch hergestellt wird und zwischen 6 und 8 Monaten nach alter Tradition reift. Und das lohnt sich: Der Pecorino Romano (d.o.p.*) ist intensiv und cremig im Geschmack und rundet so manches Pastagericht ab wie kein anderer.
Die San Marzano (d.o.p.*) ist von einer Pizza Napoletana nicht wegzudenken. Die hochwertige italienische Tomatensorte, die im Gegensatz zu unserer deutschen Tomate eine längliche Form und einen saftigeren, fruchtigeren Kern hat, stammt aus der gleichen Region wie der Büffelmozzarella und schmeckt sogar aus der Dose traumhaft. Kein Scherz.
*D.O.P. bedeutet „Denominazione di Origine protetta“ und entspricht dem deutschen „geschützte Ursprungsbezeichnung“.
